Zutaten für 4
600 g | Lachsfilet(s), ohne Haut und Gräten |
200 g | Blattspinat |
40 g | Butter |
3 | Schalotte(n), geschält und fein gewürfelt |
2 Zehe/n | Knoblauch, geschält und fein gewürfelt |
Salz | |
4 Scheibe/n | Käse, Gouda oder einen anderen milden |
100 g | Mehl |
2 | Ei(er) |
100 g | Semmelbrösel |
Butterschmalz, zum Braten | |
Curry - Mischung |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 MinutenGesamtzeit ca. 30 MinutenDas Lachsfilet aufschneiden ohne es durchzuschneiden und aufklappen. Mit Salz und Curry würzen.
Schalotten und Knoblauch in der Butter anschwitzen, den Blattspinat darin zusammenfallen lassen, salzen und pfeffern und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Lachsfilet mit Gouda belegen, mit Blattspinat bedecken, mit Gouda abdecken und das Lachsfilet zusammenklappen. Mit Mehl, Eiern und Semmelbröseln panieren und von beiden Seiten, je nach Dicke, 2-5 Minuten in heißem Butterschmalz goldbraun backen.
Dazu passen am besten einfache Petersilienkartoffeln.
Und was denken Sie daran ?