Zutaten für 1
2 große | Spitzpaprika, rot |
300 ml | Wasser |
½ TL | Gemüsebrühepulver |
2 | Schalotte(n) |
150 g | Risottoreis |
Olivenöl | |
Salz und Pfeffer | |
½ TL | Zitronenabrieb |
½ TL | Orangenabrieb |
n. B. | Chilipulver |
n. B. | Pfefferminze |
n. B. | Petersilie |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 MinutenKoch-/Backzeit ca. 1 StundeGesamtzeit ca. 1 Stunde 15 MinutenEine Spitzpaprika in Stücke schneiden und in Olivenöl kurz anschwitzen. Das Wasser und Gemüsebrühepulver dazugeben und 30 Min. köcheln lassen, dann fein pürieren.
Die zweite Spitzpaprika sowie die Schalotten fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben und glasig werden lassen, dann mit dem pürierten Paprikafond aufgießen und ca. 20 Min. zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Zitronen- und Orangenabrieb, einen Hauch Chili sowie ein wenig Pfefferminze und Petersilie dazugeben.
Und was denken Sie daran ?