Käsekuchen ist ein echter Klassiker in der deutschen Küche. Die althergebrachten Rezepte von Mutter und Großmutter werden auch heute noch reichlich verwendet. Doch wenn du einmal nicht so viele Zutaten im Haus hast und dich dennoch die Lust auf ein leckeres Stück Kuchen packt, ist dieser Soufflée-Käsekuchen das Richtige für dich. Denn das Beste ist: Du brauchst nur 3 Zutaten.
Käsekuchen ist normalerweise eine leckere und reichhaltige Kombination aus Quark, Eiern, Mehl und Zucker und ergibt den Geschmack, den wir seit unserer Kindheit kennen. Doch eine japanische Youtuberin hat vor Kurzem eine tolle Variante eines Käsekuchens vorgestellt, der ihr kurzerhand 9 Millionen Klicks eingebracht hat. Zwar hat der Käsekuchen in seiner Optik und seiner Konsistenz her nicht viel mit dem alten Klassiker zu tun. Dennoch ist er eine leckere Abwechslung und noch dazu fluffig und weich – wie ein Soufflée. Um diesen japanischen Kuchen zu backen, benötigst du auch nur drei Zutaten, die du vielleicht sogar schon im Haus hast.
Diese drei Zutaten benötigst Du:
3 Eier
120 Gramm weiße Schokolade
120 Gramm Frischkäse (pur und ohne Kräuter oder Gewürze)
So backst Du den Kuchen
1. Trenne die Eier, sodass Du das Eiweiß und das Eigelb in separaten Schüsseln hast. Decke die Schüssel mit dem Eiweiß mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stelle sie in den Kühlschrank.
2. Heize Deinen Ofen auf 170 Grad vor.
3. Zerteile die Schokolade in kleine Stückchen. Je kleiner sie sind, desto schneller schmilzt sie. Anschließend bereitest du ein Wasserbad vor, über dem du die Schokolade in einer kleinen Metallschüssel zum Schmelzen bringst.
4. Nimm das Eiweiß aus dem Kühlschrank und schlage es mit einem Rührgerät zu einem schaumigen Eischnee. Das kann einige Minuten dauern, jedoch ist ein fester Eischnee die Voraussetzung für die besondere Konsistenz des Käsekuchens.
5. Rühre den Frischkäse cremig und gib ihn anschließend zur weißen Schokolade hinzu. Verrühre alles gut, bis eine glatte und klumpenfreie Masse entsteht.
6. Nun gibst Du die drei Eigelb zu der Masse hinzu und verrührst diese gründlich.
7. Nun gibst Du in kleinen Portionen den Eischnee in den Teig und hebst ihn vorsichtig unter. Das machst Du so lange, bis Du den kompletten Eischnee mit dem Teig vermengt hast.
8. Nimm eine runde Backform mit einem Durchmesser von 15 Zentimetern und lege diese mit Backpapier aus. Streiche die Ränder mit etwas Butter ein, damit Du den Kuchen später besser aus der Form lösen kannst.
9. Gib den Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt. Lass die Form zwei bis dreimal vorsichtig auf die Arbeitsfläche fallen. Damit entfernst Du die vielen Luftbläschen aus dem noch rohen Teig.
10. Zum Backen stellst Du die Backform mitsamt Kuchenteig auf ein tiefes Backblech. Dieses füllst Du mit heißem Wasser auf.
11. Den Kuchen backst Du in drei Phasen. Backe ihn bei den voreingestellten 170 Grad für 15 Minuten. Reduziere die Temperatur für weitere 15 Minuten auf 160 Grad. Zum Schluss drehst Du den Ofen ganz ab und belässt den Kuchen für die letzten 15 Minuten im Ofen.
12. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Gitter gut abkühlen. Nun bestreust Du ihn noch mit Puderzucker und kannst ihn genießen.
Wie gerne magst Du Käsekuchen? Setzt Du eher auf die alten Klassiker oder bist Du neugierig, diese japanische Version auszuprobieren? Wir sind gespannt auf Deine Kreationen. Zeige den Artikel Deinen Freunden und Deiner Familie. Wir sind gespannt, was sie von dem Rezept halten.
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