Zutaten für 4
| 4 | Kabeljaufilet(s) oder anderes Fischfilet |
| 1 | Spitzkohl |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 150 g | Speck, gewürfelt |
| 2 TL | Zucker |
| 1 EL | Mandel(n) oder Haselnüsse, gemahlen |
| 100 ml | Schlagsahne |
| Öl zum Anbraten | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| etwas | Mehl |
| evtl. | Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 5 MinutenKoch-/Backzeit ca. 10 MinutenGesamtzeit ca. 15 MinutenDen Spitzkohl säubern, Zwiebeln schälen und beides in Streifen schneiden. Spitzkohl mit Zwiebeln und Speckwürfeln in etwas Öl anbraten. Den Zucker darüber streuen und etwas karamellisieren lassen. Sobald der Spitzkohl weich ist und eine schöne Farbe hat, mit der Sahne ablöschen.
Nun die gemahlenen Nüsse unterrühren. Diese sorgen für eine leichte Bindung der Soße. Falls mehr Soße gewünscht wird, einfach die Sahnemenge erhöhen oder mit einem zusätzlichen Schuss Weißwein verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht bemehlen. Sobald der Spitzkohl im Topf bzw. in der Pfanne ist, auch den Fisch in einer Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Wer möchte, kann noch etwas Zitronensaft darüber geben.
Durch die kurzen Garzeiten von Spitzkohl und Fischfilet haben Sie in wenigen Minuten ein sehr leckeres Gericht gezaubert.
Dazu gibt es bei uns selbstgemachte Remouladensoße oder eine Honig-Senf-Dill-Soße
Und was denken Sie daran ?