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Wohin mit all den leckeren Kirschen? Etwa ein Kilogramm solltest du auf jeden Fall für unseren saftigen Kirschkuchen vom Blech einplanen. Wie das einfache Rezept mit leckeren Schokostückchen im Teig gelingt, erklären wir hier Schritt für Schritt.

Kirschkuchen vom Blech - die Zutaten

Für ca. 24 Stücke:

• 900 g Sauerkirschen
• 200 g Zartbitterschokolade
• 8 Eier (Gr. M)
• Salz
• 400 g weiche Butter
• 350 g Zucker
• 2 EL Rum
• 1 gestr. TL Zimt
• 200 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• Fett  und 2 EL Semmelbrösel für das Backblech
• 1–2 EL Puderzucker

Kirschkuchen vom Blech - Schritt für Schritt

1. Backblech (32 x 39 cm) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Sauerkirschen waschen und entsteinen. Schokolade grob hacken. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.
2. Butter, Zucker und Eigelb in einer zweiten Schüssel mit den Schneebesen des Rührgerätes schaumig rühren. Rum, Zimt, Mandeln und Schokolade unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf den Teig sieben und unterheben. Eischnee portionsweise vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
3. Rührteig auf das Backblech geben und glatt streichen. Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren. Dazu schmeckt Schlagsahne.

Extra-Tipp: Anstatt frischer Kirschen kannst für ein Blech alternativ 750 g Tiefkühl-Kirschen oder 2 Gläser Sauerkirschen verwenden. Gefrorene Früchte vorher auftauen, Kirschen aus dem Glas gründlich abtropfen lassen.

Kann man Kirschkuchen vom Blech einfrieren?

Bleibt Kirschkuchen vom Blech übrig, kannst du ihn prima einfrieren. Den Kuchen dafür in Stücke schneiden, in Gefrierbeuteln oder geeigneten Frischhaltedosen verpacken und ins Tiefkühlfach geben. Dort hält sich der Kirschkuchen ca. 3 Monate. Spätestens dann sollte er verzehrt werden. Dafür den Kuchen aus dem Beutel oder der Dose nehmen und auf einem Teller bei Raumtemperatur auftauen lassen. So kann sich kein Kondenswasser bilden und der Kuchen weicht nicht durch.